泸州市合江县尧坝镇，位于川南黔北结合部是古江阳到夜郎国的必经之道，尧坝古镇是国家4A级风景区，中国历史文化古镇，黄粑是川南黔北的汉族民间小吃，因色泽黄润而得名，千百年来，在科技发达的今天，传统的手工黄粑技艺，却只有合江县尧坝镇的尧坝梁记黄粑还在罕见的坚守，尧坝梁姓原籍湖南，清乾隆七年<1742年>由湘入川，落业尧坝，梁氏家族自古贩米为生，熟识米性，尧坝梁记黄粑的传人梁启扬祖辈迁居尧坝后，拜师学艺，开办作坊，制作黄粑，并子承父业世代相传。

尧坝梁记黄粑梁启扬，这一代仍保持着数百年古老配方和工艺，黄粑的主要原料有粳米和糯米，制作前需要将粳米和糯米按三七比例分别泡制，粳米浸泡一夜，然后用石磨磨成黏糊状米浆，浸泡后的粳米淘洗后，盛入木桶，以大火蒸至七分熟，熄火焖蒸，然后将熬制的红糖、冰糖、白糖混入粳米浆用力搅拌，将蒸至七分熟的糯米倒入混合米浆中，搅拌均匀，静置在通风透光处自然收汗，待到粑体凝固成块，收汗结束后开始切黄粑，然后用当地特有的良姜叶包装，再用棕叶丝束牢，最后是蒸、晾、养护等工序，梁启扬从小就对黄粑的传统工艺耳濡目染，上世纪七十年代末期，梁启扬因就读的狮子湾农中停办而辍学，转而继承祖业，潜心学做黄粑，几十年间，他一直坚守着祖辈传下来的技艺，并且立志将其发扬光大，他根据时代的发展不断改进黄粑技艺，已新增6个新品种，成为梁氏祖传黄粑传统工艺的集大成者，梁启扬技艺精湛商德商风良好，在尧坝当地被老百姓亲切地称为“梁黄粑”。

2016年4月，尧坝梁记黄粑在合江县第一届美食文化节上，荣登合江“十大名小吃”榜首。梁启扬为了将尧坝梁记黄粑更好地传承下去，于2009年在尧坝镇建立泸州市合江梁氏食品厂，为培养后继人才创造了条件，梁启扬秉承着世代相传的原则，到现在已经培养了8名徒弟，他们将继续传承梁记黄粑得传统技艺，拥有数百年历史的尧坝梁记黄粑，对传统手工工艺的坚守引起了众多媒体的关注，传人梁启扬于2012年登上《中国国家地理》，中央电视台，农民日报，四川电视台等各大媒体多次进行报道，2015年3月，新加坡星河卫视专程来给他做美食节目，尧坝梁记黄粑走出国门，名声远扬。2020年尧坝梁记黄粑在四川日报报业集团人力资源报社联合重庆网络电视台菁英频道开展“川渝百城百佳优秀品牌企业”推荐活动中再次喜获“川渝百城百佳特色名小吃”荣誉称号！

 梁记黄粑传承人：梁启扬

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联系人：梁启扬